Orientieren
Cuts, Rassen, Begriffe und Zusammenhänge im Knowledge Atlas, CUT Atlas, Breed Atlas und Information Center finden.
Sensory-ID™ · The Meat Intelligence Platform
Der digitale Arbeitsplatz für professionelle Fleischkompetenz.
Von Wissen und Fleischansprache über Verkostung, Bewertung und Analyse bis zu Reifung, Zubereitung und Training: Sensory-ID™ verbindet die gesamte fachliche Arbeit in einem durchgängigen digitalen System.
Nicht nur einzelne Funktionen nutzen. Zusammenhänge erkennen, Entscheidungen begründen und Kompetenz kontinuierlich weiterentwickeln.
Ein ArbeitsumfeldViele verbundene Werkzeuge
Sensory-ID™Wissen · Sensorik · Anwendung · Training
PersönlichMy Sensory-ID™
OrientierungFind My Cut · Atlanten
SensorikTasting Kiosk · Profiles
AnalyseMSM Analytics · Calibration
PraxisReifung · Zubereitung
LernenTraining · Video Center
296Cut-Profile
108Rassenprofile
75professionelle Deskriptoren
> 2.000sensorische Bewertungen
> 300Referenzprofile
DE · EN · ESmehrsprachige Arbeitsumgebung
Ein System statt Einzellösungen
Vom ersten Fachimpuls bis zur konkreten Anwendung.
Sensory-ID™ ist keine zweite Homepage und keine statische Wissenssammlung. Wissen, Datensätze, Interfaces, Formulare, Verkostungen, Auswertungen, Trainingsbereiche und spezialisierte Werkzeuge bilden einen gemeinsamen professionellen Arbeitsplatz.
Das bedeutet: Eine Frage beginnt vielleicht bei einem Cut, führt über Herkunft, Struktur und Reifung zu einer Verkostung und endet in einer begründeten Entscheidung für Beratung, Qualität, Training oder Zubereitung.
Erfassen
Produkte strukturiert beschreiben, persönliche Wahrnehmung in My Sensory-ID™ festhalten und Referenzen aufbauen.
Prüfen
Verkostungen im Tasting Kiosk durchführen, sensorische Profile entwickeln und Qualität auf einer gemeinsamen Skala bewerten.
Analysieren
Ergebnisse mit MSM Analytics vergleichen, Gruppen kalibrieren und Abweichungen fachlich nachvollziehen.
Anwenden
Erkenntnisse mit DKA Coreflex®, Kaizen Aging™ und AGE-TO-CUT™ in Reifung, Zubereitung, Beratung und Training übertragen.
Die Sensory-ID™ Arbeitswelt
Alles, was professionelle Fleischkompetenz im Alltag braucht.
Jeder Bereich erfüllt eine konkrete Aufgabe. Der entscheidende Mehrwert entsteht durch ihr Zusammenspiel: Persönliche Wahrnehmung trifft auf Fachwissen, strukturierte Bewertung auf Analyse und Erkenntnis auf praktische Umsetzung.
Persönlicher Referenzrahmen
My Sensory-ID™
Die eigene Wahrnehmung wird nicht dem Zufall überlassen. Profile, Präferenzen und wiederholte Erfahrungen entwickeln sich zu einem persönlichen, nachvollziehbaren Referenzsystem.
Wissen und Orientierung
Atlanten, Find My Cut und Fleischansprache
Cuts, Rassen, Bezeichnungen und fachliche Zusammenhänge werden dort verfügbar, wo sie für Einordnung, Beratung oder Ausbildung gebraucht werden.
Verkostung und Bewertung
Tasting Kiosk, Sensory Profiles und Share Your Taste
Von der einzelnen Probe bis zum Gruppenvergleich bleiben Wahrnehmung, Profil, Punkte und Begründung miteinander verbunden.
Analyse und Kalibrierung
MSM Analytics und Judgment & Calibration
Ergebnisse werden vergleichbar. Unterschiede zwischen Personen, Proben und Gruppen lassen sich erkennen, einordnen und für Training oder Entscheidungen nutzen.
Reifung und Zubereitung
Kaizen Aging™, AGE-TO-CUT™ und DKA Coreflex®
Produkt, Cut, Reifung und Zubereitung werden nicht getrennt betrachtet. Spezialisierte Werkzeuge übersetzen Fachwissen in begründete Strategien.
Lernen und Vermitteln
Sensory-ID™ Training Center und Video Center
Deskriptoren, Referenzen, Methoden und Anwendungssituationen werden Schritt für Schritt erschlossen. Damit wird aus Information trainierbare und vermittelbare Kompetenz.
Der tatsächliche Arbeitsplatz
Eine Plattform, die fachliche Arbeit zusammenführt.
Die Portal-Startseite zeigt die Breite des realen Systems: persönliche Bereiche, Methoden, Verkostung, Profile, Analytics, Fleischbeschreibung, Wissen, Reifung, Zubereitung, Qualität und Training liegen nicht nebeneinander, sondern greifen als Arbeitsumgebung ineinander.
Die reale Plattformübersicht macht sichtbar, wie umfassend der Arbeitsplatz aufgebaut ist und wie viele fachliche Bereiche an einem Ort erreichbar sind.
Originalansicht öffnenWas dadurch besser gelingt
Nicht mehr nur wissen. Sicherer entscheiden und handeln.
Der Wert der Plattform liegt nicht in einer langen Funktionsliste. Er zeigt sich dort, wo Wissen, Wahrnehmung und Daten zu einer fachlich begründeten Handlung werden.
Fachwissen im Moment der Anwendung
Nicht in einzelnen Dokumenten suchen, sondern relevante Zusammenhänge direkt im Arbeitsprozess aufrufen.
Produkte präziser beschreiben
MSM Meat Description und professionelle Fleischansprache schaffen eine gemeinsame, belastbare Sprache.
Verkostungen professionell führen
Proben anlegen, offen oder blind verkosten, Profile erfassen und Ergebnisse nachvollziehbar zusammenführen.
Eigene Wahrnehmung entwickeln
Persönliche Profile, Referenzproben und Wiederholungen zeigen, wie sich der eigene Maßstab verändert.
Teams und Gruppen kalibrieren
Abweichungen werden nicht geglättet, sondern sichtbar, besprechbar und fachlich einordenbar.
Erkenntnisse praktisch umsetzen
Analyse wird mit Reifung, Garstrategie, Beratung, Qualitätssicherung und Bildung verbunden.
Warum Sensory-ID™ entstanden ist
Weil professionelle Kompetenz mehr braucht als verstreute Informationen.
Sensory-ID™ entstand aus der langjährigen Verbindung von Fleischwissen, Ausbildung, Verkostung, Sensorik und praktischer Arbeit. Gesucht war nicht noch eine Sammlung von Inhalten, sondern ein System, das Wissen im richtigen Moment anwendbar macht und persönliche Wahrnehmung nachvollziehbar entwickelt.
Internationale Lehrtätigkeit, Fachreisen, Verkostungen und die Zusammenarbeit mit Fachleuten unterschiedlicher Fleischkulturen prägen die Plattform fortlaufend. Die Erfahrung als internationaler Juror bei der CMDC Steak World Championship 2026 unterstrich dabei erneut, wie wichtig verständliche Skalen, Kalibrierung und fachliche Begründung sind.
Eine Punktzahl zeigt eine Einordnung. Sensory-ID™ macht sichtbar, warum sie entsteht und wie Wahrnehmung trainiert, verglichen und professionell kommuniziert werden kann.
Kaizen Aging™
Reifung wird mit Produkt, Prozess und sensorischer Zielsetzung in einen nachvollziehbaren Zusammenhang gebracht.
Kaizen Aging™ ansehenDKA Coreflex®
Produkteigenschaften, Reifung, Prozess und gewünschtes Ergebnis führen zu einer begründeten Garstrategie.
DKA Coreflex® ansehenAGE-TO-CUT™
Das in der Plattform als H2Cut bekannte Werkzeug setzt Cut und geeignete Reifungslogik fachlich in Beziehung.
Für wen Sensory-ID™ entwickelt wurde
Für Menschen, die Fleischkompetenz professionell einsetzen.
Ob persönliche Fachentwicklung, Teamarbeit, Lehre, Beratung, Produktentwicklung oder Qualitätssicherung: Sensory-ID™ schafft einen belastbaren Rahmen, in dem Wissen nicht nur verfügbar, sondern anwendbar wird.
Fleischsommeliers und Fachleute
Wissen, Wahrnehmung und persönliche Referenzen in einem professionellen System weiterentwickeln.
Handwerk und Fleischwirtschaft
Produktverständnis, Beratung, Qualitätsarbeit und fachliche Kommunikation sicherer gestalten.
Fach-, Grill- und Bildungsschulen
Inhalte, Übungen, Verkostung, Bewertung und Training in einer Arbeitsumgebung verbinden.
Trainer und Dozenten
Referenzen, Live-Tastings, Gruppenvergleiche und Methodeninhalte für nachvollziehbares Lernen einsetzen.
Produktentwicklung und Qualitätssicherung
Proben vergleichen, Beobachtungen dokumentieren und Entscheidungen fachlich begründen.
Unternehmen und Organisationen
Wissen, sensorische Arbeit und Training für Teams systematisch verfügbar machen.
Sensory-ID™ Video Center
Methoden und Werkzeuge Schritt für Schritt verstehen.
Das Video Center zeigt zentrale Funktionen, Arbeitsbereiche und Anwendungssituationen der Plattform. Es ergänzt den digitalen Arbeitsplatz um verständliche Erklärungen und wird fortlaufend erweitert.
Methoden nachvollziehen
Funktionen sicher anwenden
Arbeitsbereiche kennenlernen
Praxisbeispiele vertiefen
Den digitalen Arbeitsplatz kennenlernen und direkt einsteigen.
Live-Demo, Zugangsmöglichkeiten und Video Center führen auf drei klaren Wegen in Sensory-ID™.
01 · Zugang
Paketseite öffnen Zugang und Pakete ansehen
Die aktuellen persönlichen und betrieblichen Möglichkeiten vergleichen.
02 · Ausprobieren
Demo öffnen Live-Demo entdecken
Die veröffentlichte Arbeitsumgebung und reale Funktionen kennenlernen.
03 · Verstehen
Video Center öffnen Video Center öffnen
Methoden, Module und Anwendungssituationen Schritt für Schritt nachvollziehen.